|
Poron fileetä ja karpalokastiketta
Kahdelle hengelle
Karpalokastike
1 rkl voita
50 g liemijuureksi (esim. selleriä, palsternakkaa, porkkanaa, sipulia)
1 dl karpalomehua
4 dl lihalientä (esim. lihaliemikuutiosta tai riistafondista valmistettua)
1-2 rkl hunajaa
2 rkl punaviiniä
valkopippuria
suolaa
maissitärkkelystä
n.400 g poron ulkofileetä
suolaa
mustapippuria
Paloittele liemijuurekset. Sulata voi kattilassa ja freesaa paloitellut juurekset.
Lisää karpalomehu ja lihaliemi. Keitä noin 20 min.
Siivilöi liemi ja lisää punaviini sekä hunaja sekä mausteet. Saosta kastike maissitärkkelyksellä. Keitä vielä 5 minuuttia. Tarkista maku.
Poista poron fileestä kalvot, leikkaa annospaloiksi ja paista haluttuun kypsyyteen. Mausta suolalla sekä pippurilla ja kääri muutamaksi minuutiksi folioon lepäämään. Tarjoile esimerkiksi uunissa paahdettujen juureksien, perunagratiinin ja jäisien karpaloiden kanssa.
Tulosta resepti »
« Takaisin
|
|
